Ragoût de ternera la vino

Ingredientes

1kg de ternera a dados
1,5 kg de cebolla
1 vaso de vino negro
1 vasito de caldo
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación

En una cazuela, preferiblemente de fango, o de hierro, sobre una cucharada de aciete de oliva virgen, blanquearemos los tricitos de carne.
Añadiremos la cebolla cortada en juliana y dejaremos que se haga a fuego fuerte.
Es importante poner un poquito de sal en este momento, para que la cebolla "sude"
Cuando la cebolla esté tirando a color transparente, le añadiremos el vino negro y el caldo.
Bajaremos el fuego al mínimo y los dejaremos cocer.
Lo iremos removiendo con una cuchara de madera
Deberá estar al fuego entre 1 h - 1h y media, según la dureza de lacarne.

Listo!

CALDO DE TERNERA EN OLLA A PRESIÓN

CALDO DE TERNERA EN OLLA A PRESIÓN

Unos cuantos huesos de ternera
1/2 kilo de carne de ternera de tercera
3 patatas grandes cortadas a dados
1 zanahoria cortada en rebanadas finas
Sal
Pimienta en grano
1 rama perejil
1 litro de agua

Tiempo: 25 minutos.
Lavar bien los huesos y la carne.
Colocar la olla en el fuego.
Echar el agua, los huesos, la carne y los demás ingredientes.
Cuando hierva, espumar el caldo, colocar la tapa de la olla a presión y cocinar durante 25 minutos (dependiendo de la olla)
Pasado el tiempo de cocción, retirar la cacerola del fuego, enfriarla y abrirla.
Retirar los huesos y la carne del caldo y pasar éste por un tamiz.
Unos minutos antes de servirlo, volverlo a calentar y echar las pastas para sopa o el arroz-

Callos de ternera

Rollo de carne estofada en la olla a presión

- 1 kilo carne en un pedazo
- Pimienta
- 1 cebolla .
- 2 zanahorias
- 1 pimiento picado
- Sal
- 1taza de agua
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- Orégano.
- 1 taza de salsa tomate
- 4 cucharadas de aceite

Limpiar la carne de grasa y mecharla con los ajos y el perejil bien picados.
Espolvorearla con harina y dorarla en toda su superficie.
Retirarla de la cacerola y condimentar con la sal, pimienta y orégano.
Colocar encima la carne y cubrirla con la salsa de tomate y la cebolla y las zanahorias
Finamente trinchadas. Añadirle una taza de agua. teniendo c;uidado de que no
caiga sobre la carne.
Cerrar la cacerola y cocinar a presión a razón de 20 minutos por cada medio kilo de carne. Pasado el tiempo de cocción retirarla del fuego, enfriarla y abrirla.
Si la carne y las verduras han soltado demasiado jugo, cocinar durante unos minutos más
a fuego lento y con la cacerola destapada, hasta que la salsa haya adquirido la consistencia deseada.

Tiempo: dependiendo de la olla a presión, más o menos 20 minutos por cada 1/2 kilo.

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Lasaña de carne picada y espinacas

Ingredientes

-Obleas para hacer lasaña, las del LIDL están bien porque ni siquiera las tienes que cocer
-Medio kilo de carne picada, ya sea de pollo, pavo o ternera
-Bechamel, como un litro o así
-Tomate frito de tetra-brik
-Espinacas, las congeladas son perfectas
-Una pizca de nuez moscada para la bechamel
-Queso rallado para gratinar la lasaña

En una fuente para el horno pones abajo un poco de tomate frito y un poco de bechamel, luego vas montando las obleas y echando la primera capa de espinacas que antes las hemos cocido, la segunda capa de carne picada que previamente la hemos frito en una sartén añadiéndole un poco de tomate frito para que quede jugosita, y una tercera capa también de carne picada

Tapamos la tercera capa, añadimos la bechamel por encima y el queso rallado, lo metemos en el horno como unos 25 a 30 minutos a 175-200 grados

Lista para comer, que aproveche.

Esta receta es aproximadamente para 4 a 6 personas depende de lo que coma cada uno, pero para no menos de 4 personas
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Guiso de Ternera

- 1/2 kilo de cebollitas
- 1 kilo de costillas de ternera con hueso en dados grandes
- 1/2 dl. aceite
- 2 dientes ajo picados
- 2 hojas laurel
- 2 cebollas
- 1/4 l. vino tinto
- 2 cucharadas concentrado tomate
- 1/2 litro de caldo de carne
- sal y pimienta
- pizca de azucar
- 50 gramos de mantequilla
- salvia
- 1 cucharada perejil

Poner en una cacerola las cebollitas con la mantequilla y cubrir de agua
Sazonar y azucarar
Cocer 20 minutos
Rehogar la carne
Retirar y rehogar la cebolla y el ajo
Volver a colocar la carne
Condimentar, añadir el laurel, el tomate concentrado, el vino y el caldo
Tapar y cocer
A los 50 minutos añadir las cebollitas escurridas y seguir cociendo
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